Uno de los pilares básicos de la dieta paleolítica es evitar los antinutrientes. En su libro, Loren Cordain habla de ciertos alimentos que contienen proteínas con capacidad de deteriorar diversas funciones de nuestro organismo. La gliadina, una parte del gluten de los cereales, provoca alteraciones de la permeabilidad del intestino (imagina agujeros en una manguera)Sigue leyendo “Desnudando la paleo (V): Los antinutrientes”
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Desnudando la paleo (IV): Error 3. “Debemos vivir como nuestros ancestros porque somos genéticamente iguales”
Uno de los argumentos que con frecuencia esgrimen los defensores aun trata de la dieta paleo es la genética. Según ellos, el ser humano actual debe vivir igual que los hombres del paleolítico ya que somos genéticamente iguales. Hasta aquí todo puede tener sentido. Pero llegados a este punto es crucial la distinción entre genéticaSigue leyendo “Desnudando la paleo (IV): Error 3. “Debemos vivir como nuestros ancestros porque somos genéticamente iguales””
